砂肝の豆板醤和え

砂肝が余ったので『陳建一のうま辛でごはんがおいしい四川料理 (NHKきょうの料理シリーズ)』に載っていたのを作ってみた。うまいけど辛い。
作ったときは香菜がなかったが、晩ごはんの材料と一緒に買って来て白髪ねぎと一緒に加えた。さらに劇的に美味くなった。